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当前位置: 首页 » 食品文库 » 福州市餐饮业煎炸油使用情况及卫生质量调查

福州市餐饮业煎炸油使用情况及卫生质量调查

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贡献者: sleepy306
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2013-10-31 14:22
浏览次数：202 下载次数：62

详细介绍

了解当前市面上煎炸油的卫生状况。在福州市区选择不同类型、不同规模的餐饮单位, 对其煎炸油及煎炸备用油的使用情况及感官指标进行调查, 测定其酸价、过氧化值、羰基价值。

标签：卫生指标餐饮单位调查规模过氧化值煎炸油酸价质量调查

所属分类：餐饮食品检测质量管理食品安全其他资料

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