云南省食品安全地方标准《食品中富马酸二甲酯的测定-高效液相色谱法》（编制说明）

 富马酸二甲酯(Dimethyl fumarate 简称DMF)，是美国80年代开发出来的一种新型防霉剂，取名为"霉敌"，俗称“霉克星”，具有低毒(LD大白鼠口服为2240mg/kg)高效、广谱抗菌、化学稳定性好、作用时间长、适用的pH值范围宽等特点，现已研究表明能抑制30多种常见的细菌、酵母菌及霉菌，特别对肉毒梭菌和黄曲霉菌有很好的抑制作用，是一种很强的广谱杀菌剂。