生态因素对酿酒葡萄和葡萄酒品质的影响

详细介绍

温度、光照、土壤和水是主要的生态因素，影响产量，浆果成分(花色苷浓度、糖含量、PH、柠檬酸含量和果皮种子的多酚含量)、葡萄酒品质参数(酒精度、苹果酸浓度、柠檬酸浓度、花青苷、总酚、色度、颜色稳定性和口感),并且这些生态因素之间是互相联系的。

标签：含量品质温度因素种子葡萄酒葡萄柠檬酸多酚 PH 果皮酿酒

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