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板栗酒加工中防止褐变的研究

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  • 贡献者: 天天开心z
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  • 更新日期:2013-05-13 10:26
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详细介绍
板栗酒加工中四个环节易发生褐变,及时将栗仁浸入0.2%偏重亚硫酸钾+0.1%柠檬酸,或0 1%偏重亚硫酸钾+0 1%异抗坏血酸+0 1%柠檬酸的水溶液中.可防止板栗去皮后栗仁的褐变。
 

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