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PDF文档详细介绍
1960年日本的国中明博士等，分别从鲣鱼和香菇中发现肌苷酸(IMP)和鸟苷酸(GMP)，它们具有比谷氨酸单钠更鲜美的呈味效应，且与谷氨酸单钠盐具有相乘的协同效应，二者混合的鲜味比单独使用味精的鲜度可提高数倍至十余倍。
标签：
生产
日本
GMP
效应
香菇
核苷酸
谷氨酸
博士
肌苷
鲣鱼
所属分类：
进出口
认证体系
食品检测
食用菌
渔业水产
生产技术
市场营销
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