素肉丸子的开发研制
2013-05-23  点击:793
  •   贡献者:阳光雨后玉儿
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  • 更新日期:2013-05-23
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详细介绍
以大豆蛋白为主要原料,添加谷朊粉、淀粉、面包粉、鸡蛋、糖、调味料等辅料,制作生产素肉丸子,确定了素肉丸子的配方为:组织蛋白58%、分离蛋白5%、谷朊粉3%、淀粉12%、色拉油18%,盐115%、糖1%、胡椒0.08%、花椒0.11%、。
标签: 生产 配方 淀粉 组织 研制 辅料 面包 调味料 鸡蛋 大豆蛋白 肉丸 谷朊粉
所属分类: 焙烤食品 调味品 粮油 添加剂配料 畜禽肉品 生产技术 市场营销

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