素肉丸子的开发研制_食品文库

素肉丸子的开发研制

2013-05-23 点击:793

详细介绍

以大豆蛋白为主要原料，添加谷朊粉、淀粉、面包粉、鸡蛋、糖、调味料等辅料，制作生产素肉丸子，确定了素肉丸子的配方为：组织蛋白58%、分离蛋白5%、谷朊粉3%、淀粉12%、色拉油18%，盐115%、糖1%、胡椒0.08%、花椒0.11%、。

标签：生产配方淀粉组织研制辅料面包调味料鸡蛋大豆蛋白肉丸谷朊粉

所属分类：焙烤食品调味品粮油添加剂配料畜禽肉品生产技术市场营销

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