|
|
PDF文档详细介绍
细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数优化
以新鲜牛乳为原料、细菌凝乳酶作凝固剂，先采用单因素试验研究了凝乳温度、pH 值、CaCl2 添加量和凝乳酶添加量4 个因素对凝乳效果的影响，然后通过Box-Benhnken 设计进一步优化了细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数。
以新鲜牛乳为原料、细菌凝乳酶作凝固剂，先采用单因素试验研究了凝乳温度、pH 值、CaCl2 添加量和凝乳酶添加量4 个因素对凝乳效果的影响，然后通过Box-Benhnken 设计进一步优化了细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数。
标签：
研究
试验
设计
效果
温度
因素
参数
生产工艺
细菌
牛乳
干酪素
凝固剂
凝乳酶
所属分类：
乳业
食品检测
添加剂配料
生产技术
质量管理
其他资料声明：本资料由网友自发上传分享，本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权，请通知我们。
