|
|
PDF文档详细介绍
摘要：以黑芝麻粉、蜂蜜、药食同源中药粉(酸枣仁、茯苓、黄精、百合)为原料,通过混料试验设计,利用模糊数学感官评价法,建立黑芝麻粉、中药粉、蜂蜜与感官评分之间的回归模型,研究黑芝麻复合蜜丸的加工工艺。结果表明,黑芝麻复合蜜丸的较优配方为黑芝麻粉添加量47.9%、中药粉添加量10%、蜂蜜添加量42.1%。在此条件下制出的黑芝麻复合蜜丸,甜度适宜,软硬适中,黑芝麻香味突出,同时又与中药风味协调。
关键词：蜜丸;黑芝麻粉;中药粉;混料试验;模糊感官评价;
关键词：蜜丸;黑芝麻粉;中药粉;混料试验;模糊感官评价;
标签：
试验
配方
设计
中药
感官评价
蜂蜜
药食同源
茯苓
百合
黑芝麻
酸枣
所属分类：
蜂蜜
调味品
保健食品
果蔬
粮油
食品检测
生产技术声明：本资料由网友自发上传分享，本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权，请通知我们。
