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摘要： 为了解决甘薯浓缩汁生产过程中絮状物和沉淀，通过对果胶酶的响应曲面法的实验设计，
得出果胶酶的最佳工艺条件。再通过添加硅藻土、纤维素酶、明胶、硅藻土和超滤等方法，除
去引起浑浊的成分，以透光率为衡量指标，进而得到最佳澄清条件。
关键词： 甘薯浓缩汁；果胶酶；超滤；澄清
标签：
研究
生产
工艺
实验
设计
沉淀
甘薯
果胶酶
浓缩汁
絮状物
所属分类：
质量管理
果蔬
粮油
食品检测
生产技术
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