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质构仪相关论文:2种工艺制作的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比
2021-09-27 点击:1604
贡献者:tengba
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更新日期:2021-09-27
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详细介绍
2020年,
上海交通大学农业与生物学院
研究人员在国内期刊《
食品科技
》在线发表了题为“
2种工艺制作的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比
”的研究文章。在该论文中,研究人员使用上海腾拔仪器科技有限公司的Universal TA质构仪来测定馒头的硬度、弹性、粘性、咀嚼性和黏聚性
。
标签: 研究 工艺 品质 上海 马铃薯 论文 馒头 生物学 食品科技
所属分类: 其他资料 毕业设计和论文 质量管理 生产技术 果蔬 餐饮
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