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当前位置: 首页 » 食品文库 » 红葡萄汁加工工艺中酒石的去除方法

红葡萄汁加工工艺中酒石的去除方法

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贡献者: 天天开心z
文件类型：PDF文档
文件大小：145.31K

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-13 11:14
浏览次数：537 下载次数：78

详细介绍

在葡萄汁加工过程中，经常出现酒石沉淀。它虽不影响果汁品质，但影响产品外观，使消费者十分反感。本文介绍了目前国内主要的处理酒石的工艺、它们是：冷冻处理，离子交换处理，添加偏酒石酸及热处理和陈酒石酸钙的添加DL-酒石酸的方法。

标签：方法工艺品质处理消费者沉淀果汁葡萄

所属分类：果蔬饮料生产技术质量管理葡萄酒其他资料

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