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食品抗氧化剂的种类及其作用机理

PDF文档

贡献者: foodfile
文件类型：PDF文档
文件大小：96.06K

所需书券: 0张
更新日期：2013-04-23 10:25
浏览次数：771 下载次数：121

详细介绍

根据油脂氧化历程、活性自由基的来源以及氢过氧化物产生的途径,从微观上探讨了油脂被氧化的不同方式及延缓油脂被氧化的相应方法,列述了各种食品抗氧化剂的抗氧化作用机理。

标签：食品方法种类抗氧化剂油脂自由基过氧化物作用机理

所属分类：粮油食品检测添加剂配料生产技术其他资料

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