粮油企业该了解的，关于黄曲霉毒素的那些事儿

贡献者: femdetection
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更新日期：2018-02-24 15:45
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详细介绍

动物实验表明，黄曲霉毒素可以能诱发动物肝癌，也能诱发胃、肾、直肠、乳腺、卵巢和小肠癌。在各种黄曲霉毒素中，AFTB1 是迄今发现的作用最强的致癌物，其毒性为氰化钾的 10 倍、砒霜的 68 倍，它诱发肝癌的强度比二甲基亚硝胺强 75 倍，比 3，4 苯并芘强 4000 倍。在过去的 25 年中，亚洲和非洲进行的流行病学研究揭示，黄曲霉毒素的摄入和元飞行肝癌的发病率显著相关。尤其值得注意的是，乙型肝炎病毒的感染，可使黄曲霉速度只爱能力增加 30 倍。因此，国际癌症研究机构已将 AFTB1 列为人类致癌物。但由于这种致癌物不存在一个绝对安全的剂量，即使再低的剂量也有可能引起基因损伤，而这种损伤经过积累就可能导致癌症，，因此国际上未制定安全摄入量。

标签：企业实验粮油动物黄曲霉毒素

所属分类：食品检测粮油

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