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» 番茄调味酱质构特性研究
番茄调味酱质构特性研究
贡献者:
tengba
文件类型:PDF文档
文件大小:557K
所需书券: 0张
更新日期:2017-11-09 14:12
浏览次数:
861
下载次数:
107
详细介绍
作为一种复合调味料,番茄调味酱是以浓缩番茄酱为主要原料,添加或不添加食糖、食用盐、食醋或食用冰醋酸、香辛料以及食用增稠剂等辅料经调配、杀菌和罐装而成。因富含可溶性糖、番茄红素和维生素C等多种营养成分,番茄调味酱深受消费者喜爱,且在我国的消费量呈逐年增加的趋势。番茄调味酱的色泽、滋味、质构等感官品质,其优劣直接决定了消费者对产品的喜好程度。
标签:
研究
调味料
浓缩
番茄
香辛料
食醋
增稠剂
食用盐
食糖
番茄酱
调味酱
冰醋酸
所属分类:
生产技术
添加剂配料
糖业
果蔬
调味品
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