番茄调味酱质构特性研究

贡献者: tengba
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更新日期：2017-11-09 14:12
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详细介绍

作为一种复合调味料，番茄调味酱是以浓缩番茄酱为主要原料，添加或不添加食糖、食用盐、食醋或食用冰醋酸、香辛料以及食用增稠剂等辅料经调配、杀菌和罐装而成。因富含可溶性糖、番茄红素和维生素C等多种营养成分，番茄调味酱深受消费者喜爱，且在我国的消费量呈逐年增加的趋势。番茄调味酱的色泽、滋味、质构等感官品质，其优劣直接决定了消费者对产品的喜好程度。

标签：研究浓缩调味料番茄香辛料食醋食用盐增稠剂食糖番茄酱调味酱冰醋酸

所属分类：生产技术添加剂配料糖业果蔬调味品

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