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当前位置: 首页 » 食品文库 » 如何测定大豆分离蛋白的凝胶性？

如何测定大豆分离蛋白的凝胶性？

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贡献者: tengba
文件类型：PDF文档
文件大小：231.29K

所需书券: 0张
更新日期：2017-06-29 14:56
浏览次数：414 下载次数：74

详细介绍

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

标签：生产食品添加剂含量蛋白种类蛋白质大豆氨基酸凝胶

所属分类：添加剂配料食品检测乳业粮油生产技术质量管理

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