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当前位置: 首页 » 食品文库 » 木糖-草鱼肽美拉德反应产物的抗氧化性

木糖-草鱼肽美拉德反应产物的抗氧化性

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贡献者: 苦瓜不苦
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2015-03-26 08:41
浏览次数：329 下载次数：44

详细介绍

木糖-草鱼肽美拉德反应产物的抗氧化性
为了探讨美拉德反应对草鱼肽抗氧化性的影响，该文以分子量小于5 KDa 的草鱼肽为原料，加入木糖进行美拉德反应，并与单独加热的样品进行比较。

标签：样品分子抗氧化木糖鱼肽

所属分类：食品检测添加剂配料

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