冷冻贮藏环境对速冻水饺皮品质特性的影响

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冷冻贮藏环境对速冻水饺皮品质特性的影响
为了保证速冻水饺的冻藏品质，掌握冻藏环境对品质影响的规律，该试验以速冻水饺皮为目标，排除饺馅的干扰，重点研究了冻藏期间温度的波动，时间的推移以及包装方式等对其理化特性、质构特性、感官特性以及微观结构等的影响。

标签：研究试验品质包装温度理化贮藏冷冻速冻水饺规律

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