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超高压和热处理后黄瓜汁感官品质的主观评价和仪器检测对比

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贡献者: 幸福赌注
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更新日期：2015-03-25 09:50
浏览次数：500 下载次数：53

详细介绍

超高压和热处理后黄瓜汁感官品质的主观评价和仪器检测对比
该文以黄瓜汁为对象，以果蔬汁产品感官品质中最为重要的颜色、沉淀和气味为评价指标，分别采用色差计结合ΔE 值测定、离心沉淀率测定和黄瓜汁特征气味物质含量测定的仪器检测以及主观评价。

标签：检测含量品质处理指标仪器沉淀果蔬汁离心黄瓜和黄

所属分类：果蔬食品检测生产技术质量管理

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