《食品安全国家标准食品中植酸的测定》（征求意见稿）编制说明

贡献者: foodlaw
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更新日期：2014-10-29 15:19
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详细介绍

植酸，又名肌醇六磷酸，化学名环己六醇六磷酸酯，分子式Na12C6H6O24P6，广泛存在于植物性食物如谷类、豆类、干果、蔬菜、水果中，以豆类胚乳、谷类麸糠和玉米胚芽中含量为高。植酸分子中具有能同金属配合的24个氧原子、12个羟基和6个磷酸基，是一种少见的金属多齿螯合剂。因此植酸可作抗龋齿剂、发酵促进剂、防变色剂、抗氧剂、防腐剂、发酵促进剂被用于食品工业中。

所属分类：果蔬粮油食品检测添加剂配料质量管理保健养生

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