食品增稠剂

贡献者: 美好明天
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更新日期：2013-11-28 13:38
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详细介绍

食品胶通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要的各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，所以也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、食用胶、胶质等。

标签：食品分子密度口感溶解凝胶乳化增稠剂稳定剂脆性悬浮剂食品胶

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