食品安全地方标准 传统风干榨菜（征求意见稿）

本标准规定了传统风干榨菜的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以茎瘤芥（Brassica juncea var.tumida Tsen et Lee）的茎瘤部分（俗称“青菜头”）或带有部分嫩叶的茎瘤部分（俗称“有头菜尖”）为原料，辅以食盐、香辛料（辣椒、八角等）等，经自然风干、筛选、除杂、清洗、脱水、腌制、拌料、包装、杀菌等工艺制成的传统风干榨菜。