微胶囊技术及其在农产品加工领域中的应用

微胶囊技术及其在农产品加工领域中的应用
微胶囊技术自1957年提出, 发展至今已有四十多年历史。微胶囊技术具有独特的优越性, 使许多传统方法难以克服的问题得到了解决。该文简要介绍微胶囊技术及在农产品加工中常用的微胶囊化方法等, 并介绍微胶囊在饮料工业、乳制品中、糖果中、食品添加剂和饲料工业等农产品加工领域中的应用。最后对微胶囊技术在农产品工业中的应用进行展望。