微胶囊化姜黄色素化学稳定性的研究

贡献者: swity
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更新日期：2013-07-31 10:40
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微胶囊化姜黄色素化学稳定性的研究
将微胶囊化后的姜黄色素与未微胶囊化的姜黄色素进行平行对照实验,分别测定它们的吸收波长、水溶性、耐热性、耐酸性及对维生素C、山梨酸钾等食品中常用添加剂的稳定性. 试验结果表明,微胶囊化姜黄色素的水溶性大大提高,且对热、酸、光、维生素C 及山梨酸钾等的稳定性都有较大改善.

标签：研究实验化学胶囊稳定性色素波长

所属分类：食品检测添加剂配料生产技术质量管理

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