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当前位置: 首页 » 食品文库 » 水溶性美拉德产物的抗氧化性

水溶性美拉德产物的抗氧化性

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贡献者: 甜甜only
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2013-07-26 15:40
浏览次数：304 下载次数：32

详细介绍

Maillard reaction products (MRP) results from a condensation reaction between amino acids (or proteins) and reducing sugars

or lipid oxidation products, and MRP exhibit in vitro antioxidant activities.

标签：抗氧化水溶性

所属分类：食品检测添加剂配料

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