食用天然色素功能应用及发展趋势

贡献者: 甜甜only
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更新日期：2013-07-26 15:36
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详细介绍

食用天然色素是色素发展的方向。它主要从自然界各种动植物中提取, 其中很多品种, 均具有生理活性, 且安全无毒, 是国际上竞相开发的重点。该文论述了几种具有保健功能的食用天然色素: 番茄红素、姜黄色素、β-胡萝卜素、虾青素。并从食用天然色素的研究现状, 安全性思考以及发展趋势等方面对我国天然食用色素进行了阐述。

标签：提取功能色素生理自然界

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