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当前位置: 首页 » 食品文库 » 自溶法生产呈味核苷酸

自溶法生产呈味核苷酸

PDF文档

贡献者: promiseyu
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-23 17:06
浏览次数：611 下载次数：84

详细介绍

1960年日本的国中明博士等，分别从鲣鱼和香菇中发现肌苷酸(IMP)和鸟苷酸(GMP)，它们具有比谷氨酸单钠更鲜美的呈味效应，且与谷氨酸单钠盐具有相乘的协同效应，二者混合的鲜味比单独使用味精的鲜度可提高数倍至十余倍。

标签：生产日本 GMP 香菇效应核苷酸谷氨酸博士肌苷鲣鱼

所属分类：进出口认证体系食品检测食用菌渔业水产生产技术市场营销其他资料

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