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当前位置: 首页 » 食品文库 » 酪蛋白磷酸肽新工艺及其体外功能性质

酪蛋白磷酸肽新工艺及其体外功能性质

PDF文档

贡献者: 阳光雨后玉儿
文件类型：PDF文档
文件大小：185.88K

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-17 10:06
浏览次数：260 下载次数：42

详细介绍

用Alcalase水解酪蛋白，用TNBS法监测酪蛋白的水解度(DH)，运用纳滤技术改善产品质量；同时还研究了不同rN／rP(摩尔比)的CPP(酪蛋白磷酸肽)结合钙离子和亚铁离子的能力。

标签：研究质量工艺功能性质水解磷酸酪蛋白

所属分类：食品检测生产技术质量管理

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