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当前位置: 首页 » 食品文库 » 碱性蛋白酶水解劣质干酪素制备酪蛋白磷酸肽的研究

碱性蛋白酶水解劣质干酪素制备酪蛋白磷酸肽的研究

PDF文档

贡献者: 阳光雨后玉儿
文件类型：PDF文档
文件大小：89.69K

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-17 09:45
浏览次数：388 下载次数：40

详细介绍

本实验采用一种微生物酶一碱性蛋白酶2709水解劣质干酪素制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)，采用正交实验优化其水解条件，得出了其最佳水解条件为：底物浓度15％，酶浓度800u／g，pH 9．0，温度55"C，时间2．5h．。其N／P为4．371，产率为12．88％。

标签：研究实验微生物水解磷酸蛋白酶碱性酪蛋白干酪素

所属分类：乳业食品检测生产技术

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