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摘要：蜂胶具有广泛的生物活性，如抗氧化、防辐射、防龋齿、消炎抑菌及调节免疫等，是较为珍贵的蜜蜂产品。蜂胶依据胶源植物的不同可分为杨树型蜂胶、巴西绿蜂胶、红蜂胶等7大类。我国的蜂胶类型主要为杨树型蜂胶，其化学成分与杨树芽提取物相似，蜂胶资源紧缺和高利润导致杨树胶掺假冒充蜂胶现象日益严重。蜂胶掺假鉴别一直是蜂产品等天然产物的研究热点，本文综述近15年国内外研究者关于蜂胶掺假鉴别技术的研究进展，其中主要包括气相色谱法、液相色谱法、红外光谱法、核磁共振技术、薄层色谱法和特征物质鉴别等，其中液相-质谱技术应用为广泛，鉴别结果较优。同时本文对多种蜂胶鉴别技术进行比较和总结，为蜂胶品质的鉴定和蜂胶的掺假鉴别提供资料参考和依据。
关键词：杨树型蜂胶，掺假鉴别，气相色谱法，液相色谱法，红外光谱法，核磁技术
关键词：杨树型蜂胶，掺假鉴别，气相色谱法，液相色谱法，红外光谱法，核磁技术
标签：
研究
生物
免疫
调节
抗氧化
掺假
鉴别
蜂产品
辐射
蜂胶
所属分类：
蜂蜜
食品检测
添加剂配料
生产技术
食品安全
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