基于电子舌技术的豉香型白酒分类识别研究

贡献者: ensoultech
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更新日期：2021-05-06 15:11
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摘要：豉香型白酒作为广东地产酒，是中国白酒十二大主流香型之一，深受粤港澳地区和东南亚地区群众的喜爱。该研究采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合，对广东地产豉香型白酒的滋味品质评价分析。结果表明，电子舌对同一产地不同品牌的豉香型白酒做出了较好的分类判别。从味觉雷达图发现三个品牌的酸味、涩味、苦味指标存在一定差异，而在三个品牌的分类判别结果表明，线性判别分析法优于主成分分析法，9个批次的未知样品均能准确识别，表明该模型能够较好区分不同品牌的豉香型白酒。

关键词：电子舌，豉香型白酒，多变量统计分析，分类识别

标签：研究中国广东白酒东南亚

所属分类：进出口酒业生产技术

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