质构仪用于胶原纤维膜性能的测定

贡献者: tengba
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更新日期：2021-04-01 15:10
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详细介绍

胶原蛋白作为一种天然的生物材料,越来越多地被研究用于包装行业,如可食用包装膜、人造胶原蛋白肠衣等。牛皮来源的胶原纤维具有良好的成膜性和食用价值,因而工业中采用牛皮胶原作为原料制备人造肠衣。但在实际应用过程中,由于香肠生产操作强度高,纯的胶原蛋白制备的肠衣不足以满足机械强度需求,有研究指出,纤维素可作为增强剂,与胶原蛋白复合制得的可食用膜的性能会有很大的提高。因而工业生产胶原蛋白肠衣时,多将纤维素用作改良剂,通过它们之间的协同作用能够有效提高复合膜的机械性能和阻隔性能。

标签：研究包装生物胶原蛋白肠衣

所属分类：包装材料保健食品畜禽肉品生产技术

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