质构仪相关论文（7）：壳聚糖对煎烤鱿鱼品质及甲醛生成的影响

详细介绍

2018年，国内期刊《水产学报》在线发表了浙江海洋大学食品与医药学院研究人员题为"壳聚糖对煎烤鱿鱼品质及甲醛生成的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA质构仪测定鱿鱼的硬度、弹性、黏聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性指标。

标签：食品研究品质水产医药学院甲醛论文壳聚糖鱿鱼

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