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质构仪相关论文(3):传统冻糕工业化生产技术研究

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  • 更新日期:2020-01-09 16:03
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详细介绍
 2019年,《食品与发酵科技》期刊在线发表了四川省食品发酵工业研究设计院题为“传统冻糕工业化生产技术研究”的文章,在文章中,研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定传统冻糕的硬度、弹性、回复性等指标。
 

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