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质构仪用于粉丝的品质评价

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  • 贡献者: tengba
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  • 更新日期:2018-05-11 09:36
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详细介绍
     食品物性测定仪又称质构仪,它可以根据样品的物性特点作出数据化的准确表达。食品物性测定仪检测粉丝产品品质的凝聚力、黏聚性、拉伸性能、硬度及剪切应力等指标就可以很好地反映出粉丝品质的属性,其中凝聚力、拉伸性能和硬度是直接反映粉丝品质特点的最重要属性。
 

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