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质构仪用于凝胶油基人造奶油质地测定

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  • 贡献者: tengba
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  • 更新日期:2018-05-03 14:28
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详细介绍
      以β-谷甾醇和卵磷脂制备得到的凝胶油基人造奶油具有低饱和脂肪酸和零反式脂肪酸的特点,对人体健康有利,具有非常广阔的市场发展和应用前景。而用质构仪可以测定凝胶油基人造奶油的质地。
 

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