质构仪用于蚝油的品质测定

详细介绍

蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解，再加入糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。因具有味道鲜美、蚝香浓郁、粘稠适度和营养价值高的特点，蚝油产品深受消费者的喜爱。蚝油品质的优劣直接决定了消费者对产品的可接受度。

标签：食品添加剂品质淀粉浓缩配料食盐蚝油牡蛎

所属分类：调味品果蔬粮油添加剂配料渔业水产质量管理

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