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粮油企业该了解的,关于黄曲霉毒素的那些事儿

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  • 更新日期:2018-02-24 15:45
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详细介绍
   动物实验表明,黄曲霉毒素可以能诱发动物肝癌,也能诱发胃、肾、直肠、乳腺、卵巢和小肠癌。在各种黄曲霉毒素中,AFTB1 是迄今发现的作用最强的致癌物,其毒性为氰化钾的 10 倍、砒霜的 68 倍,它诱发肝癌的强度比二甲基亚硝胺强 75 倍,比 3,4 苯并芘强 4000 倍。在过去的 25 年中,亚洲和非洲进行的流行病学研究揭示,黄曲霉毒素的摄入和元飞行肝癌的发病率显著相关。尤其值得注意的是,乙型肝炎病毒的感染,可使黄曲霉速度只爱能力增加 30 倍。因此,国际癌症研究机构已将 AFTB1 列为人类致癌物。但由于这种致癌物不存在一个绝对安全的剂量,即使再低的剂量也有可能引起基因损伤,而这种损伤经过积累就可能导致癌症,,因此国际上未制定安全摄入量。
 
所属分类: 食品检测 粮油

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