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复合抗氧化剂对鲭鱼脂肪氧化的影响

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  • 贡献者: fshh
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  • 更新日期:2017-05-18 11:01
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详细介绍
选择TBHQ、BHT和BHA为试验因素,将鲭鱼鱼肉抗氧化剂浸渍处理后,在单因素基础上,利用二次通用旋转组合设计优化抗氧化剂的组合。以鲭鱼鱼肉的TBA值为目标建立回归数学模型,试验结果进行方差分析。
 

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