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壳聚糖和氯化钙作用形成稳定的碳酸钙-可溶果胶纳米结构,从而延长鲜切蜜瓜保质期

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  • 贡献者: nusrifood
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  • 更新日期:2016-09-20 19:25
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经典果蔬保鲜先发现。食品顶级期刊Food Control    Chitosan combined with calcium chloride impacts fresh-cut honeydew melon by stabilising nanostructures of sodium-carbonate-soluble pectin
 

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