即食菜卷和肉汤中单增李斯特菌生长模型及控制研究
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- 贡献者: 梦迪
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- 更新日期：2016-05-13 15:22
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详细介绍
通过对单增李斯特菌在不同NaCl浓度、不同p H、不同温度下营养肉汤中生长情况的研究,确定了单增李斯特菌的最佳生长条件。建立了30℃下单增李斯特菌在营养肉汤和即食菜卷中的生长模型。以模型为依据,提出了即食菜卷加工中控制李斯特菌的措施。
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