壳聚糖澄清芦柑果汁工艺条件的优化

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壳聚糖澄清芦柑果汁工艺条件的优化
为了制备稳定的澄清芦柑果汁，该文基于Box-Behnken 试验设计，探讨了壳聚糖浓度、澄清温度、澄清时间对果汁澄清度的影响；建立了二次多项式回归模型，分析模型的有效性与因子间的交互作用，并对壳聚糖澄清芦柑果汁的工艺参数进行了优化。

标签：工艺试验设计温度参数果汁壳聚糖有效性芦柑

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