当前位置: 首页 » 食品文库 » 调质大米半干法磨粉制备鲜米粉及其品质测定

调质大米半干法磨粉制备鲜米粉及其品质测定

PDF文档
  • 贡献者: 苦瓜不苦
  • 文件类型:PDF文档
  • 文件大小:00
  • 所需书券: 0张
  • 更新日期:2015-03-26 09:16
  • 浏览次数:824   下载次数:66
详细介绍
 调质大米半干法磨粉制备鲜米粉及其品质测定
为考察半干法磨粉对鲜米粉品质的影响,该研究选用旋风磨和布勒磨对调质后含水率为28%和30%的大米进行磨粉,分析大米粉的白度、凝胶特性及糊化特性,对加工鲜米粉的质构特性、蒸煮特性和感官品质进行了分析。
 

下载地址
分享: 分享到新浪微博
分享到QQ空间

声明:本资料由网友自发上传分享,本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权,请通知我们。