分光光度法测定芋粉中总还原糖含量

分光光度法测定芋粉中总还原糖含量
Determination of total reducing saccharide in dry powder of Maranta arundinacea L.by spectrophotomertry
发表于： 2013 年 6 月 食品安全质量检测学报 第 4 卷 第 3 期
刘宁章 海南大学食品学院
黄广民 海南大学食品学院
吴蕊     海南大学食品学院
目的 建立竹芋粉中总还原糖含量的 3,5－二硝基水杨酸(DNS)比色测定方法。
方法 以葡萄糖为标准品, 以 3,5－二硝基水杨酸(DNS)为显色剂, 用分光光度法测定竹芋粉中总还原糖的含量。
结果 在最大吸收波长为 480 nm, 测得回收率为 98.3%～101.2%, 相对标准偏差为?1.7%, 竹芋粉中总还原糖含量为 77.83%, 竹芋粉中淀粉含量为 70.05 %。
结论 本方法适用于竹芋粉中总还原糖含量的测定。