贝类重金属脱除技术的研究现状与进展

贝类重金属脱除技术的研究现状与进展
Current status and advances on heavy metal removal technology in shellfish
发表于： 2013 年 6 月 食品安全质量检测学报 第 4 卷 第 3 期
张双灵 青岛农业大学食品科学与工程学院
张忍     青岛农业大学食品科学与工程学院
于春娣 青岛农业大学食品科学与工程学院
姜文利 青岛农业大学食品科学与工程学院
王世清 青岛农业大学食品科学与工程学院
海洋贝类由于滤食性特点而极易受到重金属的污染。近年来我国海洋贝类普遍出现重金属超标问题, 严重影响了我国贝类食品安全和出口贸易, 因此重金属的脱除技术逐渐受到重视。 本文综述了海洋贝类的污染现状, 介绍了海洋贝类重金属脱除技术与方法, 包括活体贝类脱除法和蛋白酶解液脱除法, 同时对脱除技术的未来发展进行了展望。