HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用

食品安全问题的频繁发生，使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量，使其符合FDA的要求，将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产，对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析，以确定影响产品质量的关键控制点，并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度，将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度，以保证产品的质量。