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HACCP体系在面包工业化生产中的应用实践

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  • 更新日期:2013-05-14 14:05
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详细介绍
为了保证面包生产中的卫生质量,进行了面包生产过程中HACCP体系应用研究。通过危害分析,确定了原辅料接收、发酵、烘焙、冷却4个关键控制点。并制定了相应的HACCP计划表。
 

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